SIMEXSA

SOCIEDAD IMPORTADORA EXPORTADORA S.A.

PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

YACON

(Polymnia sonchifolia Poeppig y Endlicher

Smallanthus sonchifolius (Poepp.& Endl) H. Robinson)

 

Nombres comunes
"yacón", "llacón", "llakuma", "yacuma", "jacón", "arboloco", "puhe", "jicama", "jiquima"

Taxonomía

Familia: Asteraceae
Nombre Científico: Polymnia sonchifolius o Smallanthus sonchifolius

Composición Química

Composición por 100 gramos de porción comestible

 

energía	kcal	54
agua	g	86.6
proteína	g	0.3
grasa	g	0.3
carbohidratos	g	12.5
fibra	g	0.5
ceniza	g	0.3
calcio	mg	23
fósforo	mg	21
hierro	mg	0.3
retinol	mcg	12
tiamina	mg	0.02
riboflavina	mg	0.11
niacina	mg	0.34
acido  ascórbico		13.1

 

Propiedades Terapéuticas atribuidas:
Uso medicinal: fuente de azúcar para pacientes enfermos con diabetes.

Parte utilizada
La raíz como alimento humano y las hojas como alimento para animales de pastoreo y para la crianza de cuyes. 

 

Descripción Botánica
Planta perenne, que forma un sistema radical muy ramificado del que salen tallos aéreos cilíndricos hasta de unos 1,5 m de alto, hojas verdes y flores pequeñas, entre amarillas y anaranjadas. Adaptación: Prospera entre los 900 y 2750 m.s.n.m. a lo largo de los Andes sudamericanos.     Los tallos aéreos son anuales y se secan una vez terminada la floración, mientras que la parte subterránea es perenne, estos consisten en un tronco que puede ser voluminoso, del cual se ramifican numerosas raíces, algunas engrosan y pueden pesar de 100 a 500 g. Las hojas, son de forma variable, pinnapartidas las basales y triangulares las superiores.   Las flores son pequeñas aparecen en ramos terminales y tienen cinco brácteas verdes, triangulares y agudas; las flores como compuesta tiene dos clases de flores: liguladas las laterales o externas, provistas de lígulas largas, de 10-15 mm de longitud, amarillas o anaranjadas, recortadas en el ápice; y las tubulares o centrales que son de unos 8 mm de largo.     Las raíces son irregulares o fusiformes, y desarrollan masas ramificadas en la base de la planta. Externamente son de color púrpura, la parte interna es carnosa y anaranjada. Se remueva por vástagos desprendidos del cuello de la planta.
 

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